现代人最在意的一个事情就是养生，而养生就好的方式就是食疗，食疗自然是离不开五谷，小米为五谷之首，是五谷中营养最好的一个。小米有健脾和胃、补益虚损，和中益肾、滋阴养血的功效，还有很好的美容作用。

煮小米粥喝，是最养人的，小米粥也是北方人的最爱，每天都离不开它。不过现在有很多人对煮小米粥有一个疑问，也可以说是困扰了很多人，就是煮小米粥时，到底是水开了下米，还是冷水下米。其实这个又有多大的区别，总是有一些人较真，而且各有自己的理由。有些人认为小米一定要水开了再下米，理由如下：

一、冷水下米容易结成一坨坨的，还粘锅，很容易糊底。

二、冷水下米的话锅开了不知道，到时水开了流的到处都是。

三、冷水下米煮熟之后有种米糠的味道，喝起来口感不好。

四、水开后下米能够很快锁住营养不致使其流失，而且不沾锅底，省时省电。

这些理由，有些的确是成立的。如果冷水下米，不注意做好小米的淘洗工作，的确是容易结坨粘锅糊底的，水开后不注意也的确是会造成米粥溢出来。至于口感问题不大，营养成分流失也不会太明显。有些人认为小米一定要冷水下锅，他们的理由：

一、冷水下米，水开以后，再接着熬，这样的小米粥最好喝。

二、冷水下锅，水逐步加热，米中的营养才能慢慢的释放出来。

我们究竟如何煮小米粥，也不需要迷惑。正确的方法是，冷水下米，下米前一定要淘洗，避免结坨。注意水温，一旦开锅后就是需要转为小火，在接着熬，这样的小米粥最好喝，如果喜欢喝稀一点的话，就多放点水，如果喜欢喝小米糊的话，那就熬的稠一点，可以少放水，也可以多熬一段时间。

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