红、黄、绿三种不同味道的咖喱中，黄咖喱最为人熟悉，但真正能让人吃上瘾，食过翻寻味的，却是那红咖喱。红咖喱看似如红辣椒一般有着火热的热情，但其实并不呛人。

好的红咖喱，它比黄咖喱多了几分个性，又不像绿咖喱的口味那么小众。它的味道成熟而富有韵味，入口时先是带给你一点点啦，接下来鲜、甜、香都涌了出来，最后依旧是辣做为后调，蔓延的速度慢但持久，所以让人回味。

材料：牛肉（1斤）、红咖喱（1勺）、姜（1小块）、蒜（5粒）、全脂椰奶（1盒）、椰汁（半罐）、柠檬叶（1片）、罗勒（几片）、红椒（半根）

腌料：黑胡椒粉、黄油、蒜

1、 将牛肉切成薄片，用纸巾吸取血水；柠檬叶切丝；罗勒切成小片。

2、 用黑胡椒粉、蒜片以及黄油将牛肉片腌入味。

3 、烧热油锅，放入牛肉片滑油，变色即可夹起，待用。

4 、将全脂椰奶倒入锅里，中火煮至其沸腾，浮起油脂。

5 、倒入红咖喱，让其在椰奶中煮融化，直至咖喱油浮出。将牛肉片倒入咖喱中，在炒锅中划散后，倒入椰汁，放入柠檬丝以及罗勒叶，慢慢煮收汁。

6 、将蒜片和红椒倒入咖喱酱里，炒香后即可盛起。

（责编：家医编辑 ）