春季美食 泰式红咖喱鸡

材料：杏鲍菇两个、去骨鸡腿500克、小红番茄3个、小黄番茄八个、红咖喱酱100克、椰浆60毫升、白糖5克、盐5克。

做法：

1、鸡腿洗净后剔除骨头不用，肉切成5cm左右的大块儿，红番茄切成四瓣、杏鲍菇切成同鸡肉大小的块儿备用。

2、油热后，倒入鸡腿肉炒至变色后捞出。

3、锅中倒入少量色拉油，放入红咖喱酱，用小火慢慢炒出香味后，倒入适量开水（以能没过食材为宜）大火烧开。

4、倒入鸡腿肉、杏鲍菇、红番茄、黄番茄煮五分钟。

5、之后调入盐、糖再煮二分钟，起锅前倒入椰浆即可。

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