秋冬皮肤干燥怎么办?

月经不调影响怀孕吗?

怎样做才能睡得香?

糖尿病吃什么好?

脖子酸痛是颈椎病吗?

最近搜索
热门搜索

陈皮梅的加工技术

2017/10/13 14:31:09

陈皮梅制品属凉果类,它的原料是半成品梅胚,而不是新鲜梅果。加工工艺如下:

(1)梅胚脱盐:用流动水脱盐比用静水脱盐快速,但需水量多,用哪种方法脱盐要看具体条件来定。一般脱盐要求梅胚含2%左右的食盐,即口尝感觉出有少许咸味,脱盐便可结束。然后把梅胚在60-70℃烤房中进行干燥到半干状态,备用。

(2)梅胚透糖:先配制糖液,白糖用量是1:1或1:0.8,即50公斤梅胚需用白糖40-50公斤,然后加水配制成40%浓度,加热使白糖溶解,在糖水中加入0.5-1公斤食盐,50-100克柠檬酸,50克苯甲酸钠或25克山梨酸钾。糖水经煮沸后加入半干梅胚进行浸渍,在浸渍透糖过程中,每隔1-2日研把糖液煮沸浓缩,到最后糖液浓度达到60%再浸渍几日便可结束。

(3)陈皮酱加工:把晒干过的柑果皮进行浸水脱去苦味,要经多次浸水直到脱去苦味为止,进行打浆,用打浆机打成浆状,然后加入白糖,50公斤陈皮浆用40-50公斤白糖,并加入100克柠檬酸,50克苯甲酸钠,经煮沸浓缩而成陈皮酱,或者不经浓缩只需与白糖混合加热后在烤房内烤成半干状态便可备用。

(4)裹酱:经过透糖后的梅胚已具有甜酸风味和半干状态的陈皮酱,以人工方式进行充分混合,要求每粒梅胚都包裹陈皮酱。

(5)包装:在塑料纸上以1-2粒产品进行包装,外加包装纸,一共三层包装纸即成凉果类食品一一陈皮梅。

(6)风味:此制品色泽黑,有陈皮芳香,为半干半湿制品,含水量28-30%,具甜、咸、酸、香风味,较受消费者青睐。

(责编:苏雅婷 )

展开剩余内容
相关问答
Q:陈皮制作方法.

加工技术如下: 1、原料处理: 干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过几次换水脱去苦味为止。 2、热煮原料: 用比原料多一倍的清水加热至沸,加入陈皮共煮,注意加热时间,约煮4-5分钟,捞起,再加水脱苦。 3、干燥: 入烤房干燥至半干状态,备用。 4、配制料液: 用4-5%甘草液,称取2-2.5公斤甘草,加入50公斤清水,加热浓缩,使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有10-12.5公斤为止,经过滤取滤液,渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食盐,1公斤甜蜜素,1公斤食用柠檬酸,50克香兰素,25克山梨酸钾。充分溶解,并加热煮沸,趁热加入50公斤半干状态的陈皮,轻轻搅拌,让陈皮充分吸收料液,最好停放一个晚上,如果吸收不完全,可把原料再送去烘到半干再次吸收料液,直到完全吸收为止,就能保证制品的风味。 5、干燥: 吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品。

Q:激光打孔技术的原理是什么?

激光打孔技术的原理是激光经聚焦后作为高强度热源对材料进行加热,使激光作用区内材料融化或气化继而蒸发,而形成孔洞的激光加工过程。激光束在空间和时间上高度集中,利用透镜聚焦,可以将光斑直径缩小10的5次方~10的15次方W/cm2的激光功率密度。激光打孔是最早达到实用化的激光加工技术,也是激光加工的重要应用领域之一。

Q:染苔如何治疗

染苔主要是指的舌苔被药物或食物染色改变了原来的胎色而引起的。这种舌苔与病理性的原因无关,只是暂时性的,不需要治疗,在吃了杨梅、陈皮梅、含铁的补品以及有色的糖果之后,都会出现这种现象。婴儿由于进食乳汁也会出现舌苔厚的现象,也属于染胎的范围,是不需要用药物治疗的。

推荐视频

查看更多

相关资讯

更多

儿科 养生 饮食 整形 两性 问答 肿瘤
妇科 男科 新闻 美容 心理 减肥 男人
女人 肝病 眼科 糖尿 口腔 WHY 更多