干贝素是什么来的

现在的饮食是多元素化进行的，一种食物可以做出多样的菜式，很多传统的才是被不断的创新，只是为了迎合大家的口味。干贝素就是一种结合海鲜的鲜味的一种调味品，广泛的运用在饮食当中。它的作用和味精会有点相似，都是让菜肴更具有鲜美的滋润，让人的味觉感受更好。

干贝素是一种具有海鲜鲜味的调味品，在很多食肆的地方都会出现它的身影。今天要和大家介绍的就是这个干贝素，如果你想了解更多关于它的知识，可以继续往下看看那。

干贝素的简介

干贝素外观为白色结晶状颗粒，具有独特的贝类鲜味，与味精按一定比例混合使用，可产生鲜味相乘的效果，能缓和其他调味品的刺激性，增强呈味力，抑制异味；另外干贝素具有耐高温的特性，适合在热处理食品中使用。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。

味觉阈值0.03%。至120度时失去结晶水而为无水物。易溶于水，不溶于乙醇。在空气中稳定。 用途：调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。经过严格筛选的优质干贝提炼浓缩而成，只需一点点就可得到干贝独特的鲜味和风味，蒸、炸、炒、煮、炖都适宜

1、味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。

2、干贝素中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。

性味：性平，味酸。

功效：滋补，开胃，助消化。

宜食：适宜神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂症患者食用；适宜肝昏迷恢复期、严重肝机能不全者食用；适宜胃溃疡及胃液缺乏者食用；适宜智力不足及脑出血后遗的记忆障碍者食用；适宜癫痫小发作及精神运动性发作者食用；适宜胃纳欠佳，食欲不振者食用；适宜在菜或汤将熟时加入食用。

（责编：苏雅婷 ）