哪些人是不能吃黄花菜 黄花菜的注意事项
一、哪些人不能吃黄花菜?
皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。
二、黄花菜的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。
三、黄花菜的食用禁忌
1、不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。
2、吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
3、不宜单独炒食,应配其他食料。
4、黄花菜不能和驴肉同吃。