一、鲜莲银耳汤

1、 将发好的银耳放一大盆内，加150克的清汤，蒸1小时左右，至银耳完全蒸透进取出，装入碗内。

2、 剥去鲜莲子的青皮和一层嫩白皮，切去它的两头，捅掉心，用水氽后，再用开水浸泡它，使它略带脆性，然后装入银耳碗内。

3、 烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可。

二、木瓜银耳汤

主料：半个青木瓜、银耳适量

辅料：冰糖

木瓜银耳汤的作法：

1、先将银耳用冷水泡开冼净备用（浸泡一个小时最佳）。

2、将木瓜去皮后切丁。

3、把切好的木瓜和浸泡好的银耳放在锅中，加入适量冷水煮开。

4、煮开后放入冰糖，用小火继续炖30分钟即可。

三、银耳红枣汤配料

银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片

制造过程

1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。

2、炖的过程中要常常拿勺子翻动一下，以免粘锅。

3、炖开今后小火慢炖20分钟，关火。

4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。

四、南瓜银耳汤

用料：南瓜、银耳、红枣、枸杞、冰糖。

做法：

1、银耳温水泡发后去蒂洗净，撕成小一点的片；南瓜去皮去瓤洗净切丁。

2、锅里加适量水，放入银耳，烧开后转小火。

3、在此期间，可以将红枣去核，与枸杞一起洗净备用。

4、待银耳汤煮的有一点浓稠时放入南瓜、红枣、枸杞。

5、烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加适量冰糖调味即可。

（责编：杨绮琴 ）