沙姜鸡是一道特色传统名菜,属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而香,故蜚声远近,有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜,无砧板气、五金气,原汁原味,远非其他鸡肴所及。
做沙姜鸡放什么调料
1、将三黄鸡洗净,砍掉鸡脚。擦干水分。
2、将沙姜洗净切末,加入盐,糖,胡椒粉,食用油拌匀。
3、将2均匀抹在三黄鸡上,稍加用力按摩使鸡入味。剩下的沙姜调料入鸡肚子内。放30分钟--1小时使鸡入味。
4、将腌好的鸡放在电饭锅内,按下煮饭健。跳闸后,把鸡翻面再次按下煮饭健。反复3次鸡基本上就熟了。
5、把电饭锅里焗出的鸡油,倒一点在小碗里,加点沙姜末,糖,蒸鱼豉油做成蘸料。
沙姜鸡的常见做法
沙姜鸡做法一
1、光鸡洗干净,剁块。用盐和料酒腌20分钟。
2、沙姜去皮剁碎,葱切葱花。
3、热油锅,把鸡爆炒至变色。
4、把鸡推到锅边,爆香沙姜和葱白。
5、把鸡和沙姜炒匀。
6、放糖炒匀,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。
7、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。
沙姜鸡做法二
1、光鸡洗干净,剁块。用盐和料酒腌20分钟。
2、沙姜去皮剁碎,葱切葱花。
3、热油锅,把鸡爆炒至变色。
4、把鸡推到锅边,爆香沙姜和葱白。
5、把鸡和沙姜炒匀。
6、放糖炒匀,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。
7、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。
8、香香的鸡块出锅啦,来尝一块吧。
沙姜鸡做法三
1、鸡洗干净,并剁成块状。不要太大块,也不要太小快,自己把握。加入一点盐,并拌匀。
2、把沙姜洗干净,并削皮;把沙姜切成片状的,再用把把它拍松,出现一些裂痕。
3、锅中加入清水和滴入植物油,加入沙姜大火煮开二分钟。
4、放入鸡块,煮滚后加入适量的盐调味,可以撇掉上面的血沫。