用料 ：

大闸蟹 1-2只、干豆腐丝 200克、蟹味菇 50克、姜 少许、香菜 少许、 黄酒 1勺、米醋 1/勺 、胡椒粉 适量、盐 适量

做法 ：

1、大闸蟹隔水蒸10分钟取出晾凉，干豆腐切细丝入滚水汆烫2分钟取出放入凉中，蟹味菇洗净焯30秒取出备用，姜切细粒，香菜切碎。

2、蒸好的蟹拆下蟹黄蟹膏蟹肉备用。

3、锅内放少许油，下姜末炒出香味，下蟹黄及蟹肉煸炒，烹入黄酒。

4、倒入两碗高汤或清水煮开，下豆腐丝、蟹味菇小火煮5分钟。

5、出锅前加米醋、胡椒粉、盐调味即可，喜欢香菜的可撒少许香菜碎。

小贴士：

1、豆腐丝煮5分钟左右即可，否则会软烂易断。

2、大闸蟹必须活蒸，死蟹味道不好对人体有伤害。

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