乌鱼蛋汤的做法到底如何呢，首先我们认识一下什么是乌鱼蛋吧，显然乌鱼蛋就是乌鱼产下来的乱，乌鱼我们也叫做是墨鱼，这个名字的来源在于乌鱼遇到了攻击它的敌人的时候会喷墨而逃走，所以有了墨鱼和乌鱼的称呼，乌鱼蛋就是由雌性的墨鱼产出来的卵经过加工出来的一种食品了。

乌鱼蛋是非常出名的滋补产品，在我们国家乌鱼蛋有悠久的历史，乌鱼蛋里面含有多种人体需要的微量元素和矿物质，乌鱼蛋里面的营养非常的丰富，味道吃起来也很鲜美，吃乌鱼蛋能够冬天暖身而夏天解暑。

乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。

菜品历史

乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。

食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。

乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。

菜品功效

乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。

1、将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。

2、坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。

上文我们介绍了什么是乌鱼蛋，我们知道乌鱼蛋就是雌性乌鱼产下来的蛋经过处理的一种食物，乌鱼蛋的营养很丰富，我们可以将乌鱼蛋做成各种菜肴，比较简单的做法就是上文教给我们的乌鱼蛋做成的汤。

（责编：苏雅婷 ）