今日最低温度为10℃,已是连续多天“倒春寒”的日子了。在刚过去的“雨水”节气里,并不太寒冷,但到了“惊蛰”,却出现了令人手足赤冷的料峭春寒,令人颇不舒适。这样的天气里,宜进饮客家糯米酒煮鸡子猪腰,暖暖身子。
客家糯米酒乙醇含量低,滋补性强,香醇可口。鸡子性温,味甘、咸,有壮阳益精作用,猪腰亦有滋补肾阳、营养气血的功效,共煮为汤则健脾暖胃、壮阳补肾。
材料:糯米酒750毫升、鸡子4副、猪腰2个、生姜3片。
烹制:鸡子洗净;猪腰挑去白膜筋,用生粉洗净,切片或切成腰花状。起油镬下姜片,下鸡子猪腰炒片刻后,加入糯米酒煮滚10~15分钟,调入适量食盐便可。此量可供3~4人饮用,鸡子、猪腰可佐餐。