主料：

荸荠8个、西芹一朵

辅料：

肉丝、姜、葱、蛋清

调料：

生粉、枸杞、盐

做法：

1、将肉丝中加入盐， 蛋清和水淀粉腌制

2、去掉荸荠的皮；

3、将西芹和荸荠切成片备用；

4、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水

5、西芹下入后水在沸腾后关火， 将西芹捞出；

6、放在凉水下冲一冲；

7、将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开；

8、将浸透到半熟的肉丝捞出

9、将锅烧热， 放入少量的油， 下入姜丝和葱丝煸炒；

10、煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；

11、翻炒几下后加入西芹和荸荠片；

12、翻炒几下后加入盐调味；

13、翻炒均匀后出锅装盘， 在上面点缀几个枸杞。

膳食食疗：

西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

（责编：家医编辑 ）