黄花菜红枣滚大鱼头
春日时气温多变化,在南方最易患鼻炎,黄花菜红枣配中药白芷滚大鱼头,此汤功能疏风清热、宣通鼻窍,为鼻炎辅助治疗效果甚佳的药膳。白芷香气浓郁、性温味辛、祛风燥湿、通窍止痛,为中医治风寒头痛、鼻炎头疼和眉棱骨痛的常用药物。而黄花菜有安神益智的作用,红枣有健脾养肺的功效,合而滚鱼头,既烹制简单、效果又明显,为春日的养生靓汤。
材料:白芷15克、黄花菜40克、红枣10个、大鱼头半个或1个(视大小而定,约300~400克)、生姜4片。
做法:大鱼头处理及洗净,煎至微黄。先用1750毫升(约7碗量)清水煲白芷、红枣约15分钟,下黄花菜和鱼头,滚约15分钟,下盐便可。为3~4人量。