冬季菜谱 五花小卷的做法

材料：五花肉250克、黄瓜2根、香菜1把、胡萝卜1根、大蒜4瓣、盐10克、辣椒粉15克、鸡精5克、油30毫升、花椒粉5克。

做法：

1、深锅中倒入1/2的水，大火烧开，将整块猪五花肉放入滚水中煮20分钟至熟透，捞出晾凉，切成长12cm、宽6cm的长片。

2、小黄瓜和胡萝卜洗净，切成6cm长的细丝，撒上盐（1茶匙）略腌一下；香菜掐成长段备用。

3、大蒜去皮，用压蒜器挤成蒜茸。碗中加入蒜茸、花椒粉和辣椒粉，加上盐（1茶匙）和鸡精，全部拌匀。大火烧热炒锅中的油，待油冒烟后关火，油温稍凉后浇到调料碗中，拌成辣油调味料。

4、将每一片五花肉卷上香菜段、黄瓜丝和胡萝卜丝，卷紧码在盘子里。

5、将五花小卷和辣油调料一同端上餐桌，吃的时候蘸食即可。

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