五花肉相较于其他的地方的肉来说要稍微肥一些，但是也不是全肥，优质的五花肉是肥瘦间隔的，做好了吃起来比纯廋肉更好吃。当然合适的烹调方法是让五花肉好吃的关键，下面就看看带皮五花肉怎么做好吃。
萝卜红烧肉
食材准备
五花肉适量，梅干菜少许，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，葱姜适量，盐，油适量，白酒少许。
方法步骤
1、将梅干菜浸泡一晚上，洗净泥沙，葱切段，姜切片待用；
2、五花肉洗净后放入砂锅加入姜片，桂皮，八角和少许白酒，大火烧开后转小火；
3、炖煮20分钟后取出，成热抹上少许老抽，炒锅中少许油，肉块皮朝下慢慢煎烤；
4、煎至肉皮金黄上色后捞出，锅中余油下入梅菜翻炒，倒入猪肉的汤汁少许；
5、加入生抽，盐，酱油和冰糖调味，小火焖煮15分钟，将煎好的肉切片码入碗中；
6、梅干菜煮好后铺在上面，然后放入高压锅中蒸20分钟，取出后倒出肥油，倒扣碟中即可。
梅菜扣肉
食材准备
五花肉1斤，青椒少许，红椒少许，蒜苗适量，酱油适量，郫县豆瓣酱适量。
方法步骤
1、锅中放入适量冷水，放入姜片，将五花肉煮10分钟；
2、五花肉8成熟后捞出洗净，切成薄片，青红椒切小块，蒜苗切段；
3、姜切片，蒜拍碎，锅中不放油下入五花肉和姜蒜翻炒；
4、直至五花肉微卷，放入酱油和郫县都班级，加入青红椒，放入蒜苗炒至断生即可出锅。
回锅肉
食材准备
五花肉400克，黄瓜1根，葱姜适量，花椒少许，黄酒20ml，大蒜适量，肉汤适量，盐少许，酱油10ml，红糖5克，红油15ml，香油少许。
方法步骤
1、将五花肉用清水浸泡2小时，泡出血水后沥干待用；
2、锅中清水，水烧热后下入五花肉，水开后放入调料，黄酒转为中小火煮半小时；
3、煮好后捞出晾凉，放入冰箱冷藏1小时左右；
4、大蒜捣碎后加入肉汤和少许盐拌匀，然后加入酱油，红糖，香油红油拌匀；
5、冷藏好的白肉切成薄片，黄瓜洗净后削成薄片，用黄瓜和肉卷起装盘；
6、然后淋上做好的蒜泥调味汁即可。
