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荸荠马兰头黄金卷做法

2017/10/11 11:28:46

主料:马兰头250g、荸荠4,5粒、核桃仁20g、黑木耳20g、鸡蛋2个。

调料:盐、白糖、芝麻油、色拉油。

做法:

1、原料集合。

2、荸荠去皮洗净后放入烧开的热水中烫焯一下捞出。

3、黑木耳焯煮2分钟,捞出。

4、马兰头洗净后,放入烧开水的锅中烫焯片刻,捞出(加入适量食用油,盐,可保持颜色碧绿)。

5、焯好的马兰头、黑木耳、荸荠切碎与切碎的核桃仁混合在一起,加入适量盐,白糖,芝麻油搅拌均匀。

6、鸡蛋磕在碗里,打蛋器搅打,加入一丁点盐,拌匀。

7、平底锅入适量食用油,烧热后,旋转倒入蛋液,小火加热,形成一张蛋饼。

8、从鸡蛋饼的一头,均匀铺上一层馅料,然后从一头慢慢卷起。

9、切块,装盘,即可食用

膳食食疗:

1、荸荠马兰头黄金卷主要原料是马兰头,荸荠,核桃仁,黑木耳,鸡蛋等。其中马兰头含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸,全草含挥发油,油中含乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等。

2、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。

3、核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。鸡蛋中还含蛋氨酸含量特别丰富,还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,维生素A、B也很丰富。

(责编:苏雅婷 )

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