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卤味拼盘的做法详解

2017/10/11 11:21:58

食材明细:

豆腐 一块、干豆腐 2张、鹌鹑蛋 若干、金钱肚 一张、猪耳朵 一只、笋 一块、陈皮 适量、香叶 1块、大料 2粒、草果 1粒、甘草 一粒、小茴香 适量、料酒 适量、生抽 4大匙、老抽 2大匙、卤水汁 1大汤匙、香油 1大汤匙、冰糖 适量、水 适量、葱姜蒜 适量。

做法步骤:

1、准备好所有的材料,并清洗干净处理好。

2、将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。

3、再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。

4、所有干性调料放入调料包里。

5、锅里放入调料包。

6、锅里加入生抽。

7、再加入老抽。

8、加入香油。

9、加入料酒。

10、再加入冰糖。

11、加入适量的水。

12、最后加入卤水汁。

13、水量没过材料就可以。

14、再加入葱姜蒜。

15、大火煮开,小火40分钟左右后关火焖几小时。

16、捞出所有卤好的材料。

17、各种材料晾凉后切片或丝,摆盘。

18、拼成六组,并用彩椒装饰。

小贴士:

卤好的汤汁可以留一份冷冻保存,下次再卤时可以加入这个老汤,味道更醇厚。

(责编:苏雅婷 )

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