晒干陈皮怎么保存

1、陈皮是使用冬柑的皮晒制而成，上好的陈皮呈深褐色，拿在手上非常轻，折断时发出清脆的“卜卜”声，并散发出醇厚的香气。但并非所有的陈皮制成品都已完全干燥，有的可能未完全晒干就已经销售，或在运输、零售等过程中有水分浸入。因此，在储藏陈皮前都应再晒一遍作干燥处理。保存陈皮不应放进冰箱，因冰箱低温可使冷柜内湿度变大，陈皮受潮后更易变质。陈皮最好用塑料袋包好后放入密封的玻璃瓶内，至少每季检查一次，尤其是高温湿热的夏季，应仔细检查陈皮有无返湿或虫蛀的现象。

2、如果发现陈皮上有白色霉点，表示陈皮上有水分，此时应把陈皮取出，刮去霉点并在太阳下暴晒或火上焙干。若发现陈皮上有小虫子，可把陈皮隔水蒸，捡出小虫后再次晒干并重新密封储存。只要保存得当，陈皮可长时间保存，随着收藏年限的增长，其挥发油含量大为减少，黄酮类化合含量相对增加，香气就越醇，品质也就越佳。

（责编：苏雅婷 ）