核桃仁的营养价值

1、含有亚麻油酸及钙、磷、铁等元素。

2、核桃仁还含有人体所需的多种微量元素，是中药中重要的辅料。

3、核桃含有丰富的维生素E，是公认的用以抗氧化抗衰老的上好果品。

4、核桃含有丰富的优质蛋白，多种矿物质，膳食纤维，和胡萝卜素，可见核桃的营养价值很高，堪称“周身为宝”。

5、核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其含量比橄榄还高，并且内含的饱和脂肪酸量少，用核桃榨出的油属于高级食用油。

6、每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。

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