醋泡菜可能很多人都听说过，但是醋泡菜的制作，应该准备哪些材料，以及制作的方法是怎么样的，那么有些人就不太认识和了解了，所以下面要为大家详细来介绍一下，醋泡菜的制作方法，按照下面所介绍的方法，就可以帮助你轻松制作出完美的醋包菜。
简单好吃的萝卜酸！ 【准备材料】：白色萝卜 一个 青椒两个（不辣的哦，放了青椒味道好好）做法：
1、把萝卜切成丁，小吗容易入味；
2、然后把萝卜丁用盐捏，不要加水，这样能去除涩味，还有挤出水分，这样后面的醋就能更容易的入味，做出来的成品也会比较脆；
3、萝卜用盐捏出水了，就这么浸5~10分钟；
4、把把水滤掉，冷开水过一下（不用洗的很干净，这个过程就是是怕太咸，要冲掉点，最后水要捏干），然后加白醋、辣椒和糖，比例随意，一般就是醋盖过萝卜丁就成了；
主料；大白菜 大蒜 白糖 盐 醋
必备的白纸 绳子
您先准备一个坛子，把坛子刷洗干净控净没水。大蒜去皮。备用。
把白菜的老帮子去掉不要， 白菜不要洗直接把大白菜转着往坛子里削。一棵菜削好以后加大蒜一层。在削第二棵白菜。再一层大蒜。根据你个人的喜好情况可以放大蒜的多少。最上面是一层是蒜。
根据坛子的大小和大白菜的多少加白糖和盐。盐不要多。盐是为了提醋的香味的。糖可以根据自己的口味或多或少。
把醋烧开，醋一定要多，热醋稍微凉一下倒进坛子里。一次如果醋少，可以再烧几次醋。
您可以根据坛子里的大白菜多少。来决定醋的多少，两棵大白菜是一瓶半醋，最后要醋末过大白菜。
马上用白纸封口绳子扎紧。放到阴凉处，但是要注意防冻。
从冬至做泡菜，到春节开坛子。
本泡菜的特点是；脆，酸甜，辣，坛子里的泡菜醋可以吃饺子时用，也可以做鱼的时候用。大蒜可以食用，开胃助消化。是喝酒人的喜欢的佳肴。
注意；开坛子以后要用干净的餐具夹泡菜。筷子或勺不能带油。
看了上面所介绍的错判菜的制作之后，你是否已经掌握了呢？其实对于这些食物，不要认为太过的复杂，只要我们能够按照它的这些方法和步骤去完成，就可以轻松动手，这样子随时随地，我们都能够享受到，自己制作完成的醋泡菜。