很多老人觉得猪肝是一类含有毒素的食物，所以不能够多加食用。其实猪肝里面含有很丰富的蛋白质和一些微量元素，能够满足我们人体所需要的营养需求。对于长身体的人群可以适当的补充，而泡椒猪肝就是其中一道美味的菜肴，我们应该适当的食用补充身体的营养预防疾病。
做法1
1、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
2、猪肝中含有大量的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。
1 猪肝洗净，切片。
2 加入豆瓣酱、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味10分钟。
3 老姜、大蒜切小粒。
4 青椒去蒂、洗净、切块；大葱洗净、切段。
5 炒锅加油烧热，下泡椒、泡姜、老姜、大蒜炒出香味。
6 加入猪肝，迅速翻炒后起锅。
7 余油中加入青椒、大葱。
8 炒几下后加入猪肝，快速翻炒后关火起锅。
9 泡椒炒猪肝做好了。
做法2
材料
猪肝半斤，食用油，料酒，干淀粉，泡椒，泡姜，葱花
做法
1、猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用。
2、锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅。
3、撒上葱花装饰，即可食用。
小诀窍
美味炒猪肝的6字要诀 1、油足：一次性倒入足量的油。 2、火旺：火候一定要够，这道菜不建议使用电磁炉，感觉火不够。 3、快速：这个菜，猪肝在油里炒制时间不超过2分钟。猪肝的蛋白质很容易受热变硬，任何炒猪肝都需要急火快炒的。
通过上述的一些泡椒猪肝的做法，我们学习到了关于猪肝制作的美味菜肴，同时有一些小技巧能够帮助我们适当给餐桌增添美味。猪肝的蛋白质很容易受热变硬，所以我们应该在锅里面尽快的用快炒的方式来制作这道美味的佳肴。
