兔子肉属于高蛋白、低脂肪的营养肉类，在中国人的餐桌上并不少见，各种红烧兔肉、香辣兔肉、小炒兔肉、冷吃兔肉品种繁多，麻辣鲜香、营养又美味，成为我们家喻户晓的名菜，其中的泡椒兔子更是一绝，浓浓的四川泡椒风味，非常开胃，泡椒兔子肉的做法很简单，今天就教你做美味的泡椒兔子肉，赶快来学习吧。

泡椒兔的做法步骤：

主料：兔肉200克

调料：泡椒100克，姜10克，大蒜（白皮）15克，大葱25克，青椒30克，盐2克，料酒10克，胡椒粉2克，嫩肉粉1克，白砂糖3克，酱油4克，醋3克，淀粉（豌豆）30克，味精1克，香油5克，色拉油60克

制作方法：

1、将兔肉用清水反复浸泡，去除多余血水，剖上十字花刀，然后切成菱形块，放入碗中，加精盐、料酒、胡椒粉、松肉粉（嫩肉粉）、水淀粉和匀，静置10分钟，小米泡辣椒去蒂，一半剁成细末，野山椒去蒂，精盐、料酒、白糖、酱油、水淀粉、鲜汤、醋、味精放入碗中，兑成滋汁待用。

2、锅置旺火上，烧混合油至4成热，放入兔肉滑散籽，捞沥干没分。

3、锅内留少许油烧至5成热，放入泡辣椒及末、野山椒、泡姜片、蒜片、葱炒香上色，倒入兔肉翻炒入味，烹入滋汁，收汁亮油，烹入香油，推转和匀，起锅盛入盘中即可。

一道细嫩爽滑、口感绝佳的泡椒兔子肉就做好啦，其实泡椒兔子肉的做法很简单，你学会了吗？立秋进补，不妨给家人做一道美味的泡椒兔子肉吧，兔子肉不仅好吃，还具有美容养颜的保健作用，兔肉还含有丰富的卵凝脂，卵凝脂可以改善人脑的记忆力，防止血栓形成。

（责编：苏雅婷 ）