荤素搭配的炒菜一直都是百姓餐桌上的常客，而洋葱炒五花肉则是其中点击率颇高的一道。洋葱的口感脆爽，和五花肉一起炒制，更增添一份特殊的肉香，加上洋葱可软化血管，搭配肥而不腻的五花肉，可以起到中和油脂的功效，在营养功效上达到平衡。

一、洋葱炒肉的食材准备

猪瘦肉200克，洋葱200克，青尖椒1个，红尖椒1个，淀粉、花生油、蚝油、生抽、盐、鸡蛋清、清汤各适量。

二、洋葱炒肉的做法步骤

1、将洋葱、辣椒、鸡蛋清洗干净。

2、瘦肉切条。

3、猪肉里加入少量盐、一个鸡蛋的蛋清，还有生粉拌匀，稍微腌制一下。

4、洋葱、辣椒切丝备用。

5、锅里放油至八成热，将腌制好的瘦肉下锅过油。

6、猪肉八成熟后，加入洋葱、尖椒丝，稍微炸一下，马上起锅。

7、锅里留底油，下适量的清汤，然后加盐、生抽、蚝油调好味，加水淀粉勾个薄芡。

8、将过油沥干后的材料入锅，煸炒均匀就可以起锅了。

三、洋葱炒肉的做法小贴士

1、肉过油八成熟就行了，后面的余温会让它熟透，炒出来的肉才嫩。

2、洋葱、尖椒过油时间不宜太长，下锅后十秒八秒就行了。

四、洋葱炒肉的营养功效

1、洋葱可以帮助预防和控制各种癌症。

2、洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。

3、洋葱味辣，性微温。具有发散风寒的作用。生吃洋葱可预防感冒。洋葱中白皮洋葱适合生吃。

（责编：苏雅婷 ）