地三鲜什么时候放调料

1、土豆去皮洗净，茄子、青椒分别洗净。

2、将茄子切滚刀块，撒点盐进去揉匀，静置几分钟。

3、土豆切滚刀块，青椒切片备用。

4、姜蒜切末、葱花切好备用。

5、碗中放入料酒1匙、苹果醋2匙、白糖3匙、酱油4匙、水5匙及适量蚝油调成酱汁。

6、锅内注油烧至七成热，放入土豆块炸至表皮金黄后捞出。

7、再将青椒放入油锅炸几秒钟迅即捞出。

8、最后放入茄子块炸至表皮焦黄变软后捞出沥油。

9、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香后倒入调好的酱汁烧至粘稠。

10、将炸好的茄子、土豆、青椒倒进去翻匀。

11、撒葱花、加鸡粉调味后即可出锅。

地三鲜的一般做法

1、土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块。

2、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出。

3、锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟。

4、淋上水淀粉勾芡即可。

（责编：苏雅婷 ）