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调味品酱油对人体有害吗?

2017/10/9 16:37:09

调味品酱油对人体会造成伤害吗?

酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮,它可降低人体内的胆固醇,减少患心血管疾病的危险。研究还发现,亚洲国家食用酱油的比例较欧美国家高出30-50倍,而乳腺癌和子宫癌的发病率偏低,这可能与日常饮食中常加几滴酱油有关。有趣的是,相隔没多久,英国也发表了一篇有关酱油的研究报告,这篇报告指出,在40多个酱油产品测试中,约有10个含过量致癌物质3-MCPD。研究者在对老鼠的试验中证明,长期摄入3-MCPD会致癌,但其对人体则不会构成危害。

酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高,早有研究指出,大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高,就会引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌性激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生,因而具有防癌、抗癌作用。研究还发现,大豆中所含的卵磷脂等成份,对于防治癌症,尤其是防治乳腺癌,具有一定的疗效。

用动物实验证明:大豆中所含的特殊物质异黄酮,可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。医学界认为,美国有好几种恶性肿瘤在亚洲较为少见,原因可能就是亚洲人吸收的异黄酮比较多。大豆异黄酮是近年来医学界热门的研究对象之一。几年前,德国医学家研究指出:异黄酮可以阻止新生血管的形成,从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡。

最近,一项研究发现,酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。更令人惊奇的是,酱油能不断地消灭自由基,不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基,这一发现说明,酱油内含有两种以上的防氧化成分,而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。研究人员说,这是科学界第一次发现酱油含有如此多的天然防氧化成分,可见,酱油具有防癌、抗癌之功效。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:孕妇吃鸡蛋时用酱油蘸着吃有害吗?

孕妇吃鸡蛋时可以蘸酱油吃,一般不会危害身体健康。因为酱油是调味品,孕期可以吃,但是不要吃太多,因为孕期不建议吃的太咸,会导致体内水分潴留,引起身体水肿的情况发生。孕期饮食还是以清淡为主,可以多吃富含蛋白质的食品,水果蔬菜等符合维生素及矿物质的食物,也需要多吃。

Q:长期吃炒菜放的调味料对身体有害吗?

日常生活中,炒菜放一些佐料、调味品是正常的,试想一下,要是吃不放酱油、味精等调味品的菜会是什么感觉呢,什么味道都没有,吃着不香,甚至恶心乏味,难以下咽,弄得没有了味口,饿了肚子还影响了心情。如果是色香味俱全的美餐,肯定让人饱享口福的同时心情也开朗。那很多网友不禁要发问:长期炒菜放调味料对身体有害吗? 我们常用的调味剂主要有:鸡精、味精、酱油、醋、盐、糖等,事实证明,只要保证调味料以适当的用量加入菜中,对身体是没有什么害处的。日常烹饪常用的这些调味料不仅让炒菜更加有滋有味,激发人的食欲,而且适当摄入调味料对身体还是有一定好处的。 例如鸡精、味精,会让食物更加有“鲜”味,味精、鸡精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠水解为谷氨酸,而谷氨酸就能让菜肴鲜味倍增,但200℃以上谷氨酸钠会变为焦谷氨酸,不仅失去其增鲜效果而且还可能产生有毒性物质,所以做菜或汤要等临出锅时再加入味精或者鸡精最佳。此外,味精和鸡精里含有大量钠,摄入过多会引发高血压,适量食用是很有必要的。 再如酱油,虽然颜色发黑,但是可使菜肴入味,增加食物色泽,是人们在红烧及制作卤味菜肴时必用的调味剂。酱油的主要原料大豆中含有植物雌激素、丰富的卵磷脂,和一定量的异黄酮,有利于人体的健康,但是酱油中也含有较多盐分,摄入过多的话会引起钠升高,导致血液渗透压升高,引起高血压。 调味料本身有很多保健功效,而且能让饭桌的菜肴色味俱全,只要正确添加,适量食用,长期吃对身体是没有害处的。

Q:枳术宽中胶囊的不良反应对人有害吗

枳术宽中胶囊在药品说明书上明确指出,该药的不良反应为偶见胃痛或大便增多,由于这种不良反应一般是较为轻微的、不常见的,而且肠胃适应或停药以后,这种症状会自然消失的,所以对人体应该说没有什么伤害,只要在医生的指导下,按剂量和规定的次数来服用的话,枳术宽中胶囊还是比较安全可靠的。意见建议:消化不良患者应限制辛辣、浓烈的调味品,因为这些调味品如辣椒、芥末、咖喱粉、肉汤、浓茶、咖啡、巧克、可乐饮料和酒类等都是胃酸分泌的强烈刺激物。

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