汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。
做汽锅鸡放什么调料
1、香菇用淡盐水浸泡，冲洗干净，去蒂。
2、香菇切花刀：用小刀在表面45度斜着往中心切一刀。
3、在另一侧以同样的角度斜着切一刀，刀刃与上一道的切口汇合。
4、把切口处的香菇剔出来。
5、重复上面的刀法，再刻出两到三个切口，香菇表面就形成“米”字花刀。依照这个方法，处理完全部香菇。
6、土鸡砍成小块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫和油脂。
7、汆烫过的鸡肉沥干水分，洒上适量食盐和米酒，加入姜片，拌匀后腌制二十分钟。盐的用量可以多一些，因为最后汽锅中凝成的汤汁会稀释咸味。
8、豆腐切块，同香菇碎粒一起放入汽锅底部。
9、摆上鸡肉块，再放上香菇。
10、取一个口径比汽锅稍小的汤锅，在锅口垫上一圈毛巾，添水烧开。汤锅中的水要加足，以免烧干锅。
11、把汽锅架上，盖上汽锅盖子。大火煮开汤锅里的水后，转中小火，保持汤锅中的水微微沸腾，蒸两个半小时。
汽锅鸡的常见做法
汽锅鸡做法一
1、土鸡洗净，斩小块。
2、虫草菇掐根部，葱切段、姜切片。
3、鸡块放入容器中，加入葱段、姜片，调入料酒用手抓匀，腌制2小时以上。
4、腌制的鸡块装入汽锅内，码入虫草菇、葱姜、适量盐。
5、将汽锅放入蒸锅内，加足量水保持沸腾状态，蒸约3-4小时。
6、拣去葱姜片，撒少许香葱即可享用。
汽锅鸡做法二
1、鸡肉洗净斩成小块，然后加入盐、白胡椒腌制半小时，然后将鸡块均匀的码在汽锅四周，在鸡肉表面铺上姜片。
2、准备一个汤锅，确保直径和汽锅的差不多，在汤锅中加入清水，将一块干净的毛巾浸湿，围在汤锅四周，然后放上汽锅，用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封。
3、如果家里没有合适的汤锅，也可以将汽锅放入蒸锅中。大火将水烧开后，转成小火慢慢炖2个半小时，直到鸡肉成熟为止。
汽锅鸡做法三
1、干蘑菇温水泡洗净备用。
2、鸡腿斩成块。
3、用少许盐胡椒粉料酒抓匀，腌30分钟。
4、泡好的蘑菇放在汽锅的锅底。
5、把鸡块放入，再码上几片姜片，盖上盖。
6、准备一搪瓷小锅，口的大小要能座下汽锅，锅时矿上足够的水。
7、把汽锅坐在上面，很合适呢，放在炉子上，中小火煨着吧，两个小时左右就可以关火啦。
8、打开盖子就闻着香味啦。