青菜豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴，江南地区尤为流行。 此菜汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，非常适合夏季食用。青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小丁。入锅，倒入高汤。加入盐、糖（少许）、胡椒粉；倒入豆腐丁，开锅后加入稍浓的生粉水；鸡毛菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可出锅。

做青菜豆腐汤放什么调料

1、将豆腐切成小块。

2、锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸。

3、将煮好的豆腐捞出放入盘中。

4、锅内放油后加入葱花爆香。

5、将豆腐放入锅内加水。

6、然后把洗净的青菜放入。

7、煮至青菜变熟加少许食盐调味即可。

青菜豆腐汤的常见做法

青菜豆腐汤做法一

1、准备好青菜和豆腐。

2、小青菜切成段。

3、豆腐切成片，锅中烧热，放入豆腐。

4、烧熟后放入青菜。

5、烧开后放入盐和味精。

6、最后滴入香油。

青菜豆腐汤做法二

1、豆腐切小块放开水里煮3分钟捞出（水里放少许盐，这样煮的豆腐不容易破碎）。

2、控出水分装盘子里备用。

3、青菜洗净切成小段备用。

4、炒锅放少许油，五成热放入葱姜虾皮炒出香味。

5、放入青菜翻炒片刻。

6、加入开水，倒入豆腐中火炖止菜熟透为止，放入盐，鸡粉，淋入少许香油出锅。

青菜豆腐汤做法三

嫩豆腐，青菜，虾皮，姜，蒜各适量。姜一小块切片，蒜一瓣切片，虾皮洗净沥干水分，青菜切段，嫩豆腐切方块；砂锅置火上，倒适量油，烧热后放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味；放入嫩豆腐，同时加入高汤沉没食材，大火煮沸后转小火慢炖五分钟；加入青菜段，大火一分钟后加盐、鸡精调味，关火。

（责编：苏雅婷 ）