糯米烧麦是一道江苏省的汉族传统名点，属于苏菜系。以面粉500克、糯米250克、绞肉馅500克为主材制作而成。
做糯米烧麦放什么调料
1、糯米提前一晚用水泡发；
2、第2日，将原料中除糯米外的食材洗净，切成2-3CM见方的小丁备用；瘦肉切丁后用生抽腌制；
3、将糯米倒入铺好纱布的蒸笼里，铺匀，大火烧开后，蒸15分钟；
4、蒸好后的糯米饭体积膨胀，颗粒分明。
5、将炒锅内放入油，加热至6成，放入洋葱丁爆香；
6、再将图2中的其他材料倒入锅内翻炒；
7、待材料基本熟后，加入蒸好的糯米饭，老抽，生抽，白胡椒粉，使米粒都均匀上色；
8、待炒好的糯米饭冷却至不烫手，即可加入饺子皮包制。包的方法是将糯米饭放至皮中心，然后四周的皮捏起，收口时适当露出内馅；
9、入锅前的烧卖们；
10、移至蒸锅内，烧开后，大火蒸5分钟即可。
糯米烧麦的常见做法
糯米烧麦做法一
1、肉酱加少许盐、料酒、生粉、水，搅拌均匀备用。
2、笋和水发香菇切丁备用。
3、糯米水里浸3-4小时。
4、蒸锅里铺一层纱布，隔水把糯米蒸熟，糯米盛出备用起油锅，肉酱炒散，加入笋丁，香菇丁，加入调料老抽、生抽和糖。
5、熄火，拌入蒸好的糯米。
6、拌好的馅料包入水饺皮中。
7、蒸锅里隔水，大火载蒸2-3分钟就好了。
糯米烧麦做法二
1、糯米提前泡上4个小时，。电饭锅里加适量水，屉上加一层湿屉布，将泡好的糯米放在屉布上蒸35分钟左右至糯米熟透；
2、香菇切成小粒状；
3、面粉慢慢加水，成雪花状后揉成面团后松醒30分钟；
4、买现成的肉馅即可，准备好所有的主料备用；
5、炒锅里加较炒菜量油，烧热后下入肉馅煽炒至变色；
6、再加入香菇碎翻炒；
7、再加入蒸好的糯米饭，翻炒过程中依次加入盐，鸡精，酱油，胡椒粉，芝麻油至翻拌均匀后出锅；
8、面团搓成长条状，切成等大小的约20个小剂子；
9、将每个小剂子擀成薄皮；
10、每个小剂子包入适量糯米馅；
11、先用两只手将剂子向上捏，再用右手的虎口处攥紧即可；
12、做好的烧卖放入蒸锅，上汽儿后蒸10分钟即可出锅。
糯米烧麦做法三
1、面粉中加入适量开水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉呈大雪花状，然后揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。
2、鸡腿洗净，去骨切丁，加入生抽、干淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。香菇用温水泡发后也切丁。
3、糯米洗净，加入老抽和水拌匀，蒸熟。
4、蒸熟后的糯米饭加入鸡肉丁、香菇丁、白砂糖、盐、鸡精和油快速打散拌匀成馅料。
5、醒发好的面团揉匀后分成15g重的小剂子，然后擀成中间厚四边薄的面皮，并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下。
6、在每个面皮中放入约50克馅，用左手托着面皮，右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
