香辣肉丝什么时候放调料
1、猪瘦肉200克。
2、蒜苗3根、干辣椒7个、花椒1小把、姜蒜适量。
3、所需调料。
4、猪肉切丝。
5、蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎。
6、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁。
7、锅内入适量油，油温稍高时入肉丝中小火翻炒。
8、这时会出来一些水，可把水倒出来继续炒至水干，盛出备用。
9、另起一锅重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香。
10、加入豆瓣酱。
11、加入姜丝、蒜末继续炒至出红油。
12、放入肉丝。
13、继续放入之前调好的味汁，改中火煸炒至肉丝均匀上色，每根看起来都很有光泽。
14、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出锅前点上香油即可。
香辣肉丝的一般做法
香辣肉丝做法一
1、香菜去叶留香菜梗、切小段，瘦肉切丝，干辣椒切丝。
2、肉丝加适量料酒、生粉和1/2茶匙盐。
3、用手抓匀，锅内倒入植物油烧热。
4、下入肉丝滑炒至7成熟，肉丝盛出备用。
5、锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出，辣椒微微变色，立即放入肉丝煸炒和辣椒丝混合均匀。
6、加1/2茶匙盐调味，立即放入香菜段翻炒片刻香菜变翠绿色即可。
香辣肉丝做法二
1、准备食材。
2、猪外脊肉切成细丝。
3、加入料酒，淀粉、一点点盐、蛋清抓匀腌制十分钟左右。
4、红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段。
5、锅中放适量油烧热，加入蒜姜葱炒香。
6、加入肉丝。
7、快速划炒至肉丝变白熟。
8、加入香菜段，快速翻匀。
9、加入红椒段快速翻匀
10、加入适量酱油。
11、加入适量盐，炒匀后出锅即可。
香辣肉丝做法三
1、里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量。
2、热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白。
3、加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟。
4、加入香菜段，葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅。
