泡菜料理酸辣味甜，很刺激食欲，加上鲜红的颜色，让人不由胃口大开。泡菜最常见是配饭食用，或拌猪肉、豆腐做成泡菜锅、泡菜汤，还可用泡菜包裹食物做泡菜卷。
做泡菜汤放什么调料
材料：韩国辣白菜1碗、洗米水一大碗（约500毫升）、中型土豆1个、小型洋葱1个、黄豆芽1把、金针菇1把、豆腐1块、五花肉1小块（牛肉亦可）。
调料：大葱1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生姜泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大酱1勺。
做法：
1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。
2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。
3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。
4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。
5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。
6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。
泡菜汤的常见做法
泡菜汤做法一
1、先准备好配料：五花肉切片、大葱切段、豆腐切块，因人而异不必追求大小。
2、首先在锅里放切好的辣白菜，然后等锅开了的时候放进切好的五花肉，煮15分钟左右。
3、五花肉熟了就差不多了，然后放进准备好的豆腐块和大葱再煮个3分钟就可以了最后用盐和味精调味。
4、美味的泡菜汤OK了！！
泡菜汤做法二
1、蒜头，洗净加入少许盐，捣成蒜泥。
2、韩国辣酱一大勺。
3、五花肉切薄片，洋葱切块或者丝，豆腐切小块。
4、辣白菜切小段。
5、豆芽洗净，掐掉根部。
6、油锅烧微热，加入蒜泥，小火炒香。
7、放入五花肉煸炒至变色。
8、放入洋葱炒至洋葱半透明。
9、加入泡菜，翻炒匀，炒出少许红汤。
10、加入一大勺韩国辣酱继续翻炒匀。
11、炒匀的材料一次性加足淘米水，大火烧开，小火慢煮5分钟。
12、加入豆芽和豆腐，煮沸后，小火煮5分钟。
13、加入盐和鸡精调味，出锅即可。
泡菜汤做法三
1、五花肉切片（切得太厚了，有些不好看），加腌肉调料腌制至少10分钟。
2、蘑菇用盐水浸泡20分钟后，切片。
3、豆腐切丁，入盐水淖，沥干水。
4、泡菜切碎。
5、坐锅热油，蘑菇煸炒，加少许料酒、盐，盛出备用。
6、另起油锅，放肉片快速煸炒至发白，加水。
7、水开依次放蘑菇、豆腐、泡菜，并加些泡菜汁。
8、再次煮开后加盐即可上桌。
