红烧素鸡什么时候放调料

1、素鸡冲洗干净擦干表面水分，切成一厘米厚的片。

2、平底锅放油烧热（油稍多一点），放入素鸡片用小火慢煎。一面煎成金黄后，翻面也同样煎至金黄色后盛出备用。

3、锅内留底油，爆香葱、姜、八角、桂皮。

4、淋入料酒、酱油，放入多一点的糖，加足够的开水（可以让每一片素鸡都能泡在汤汁里）烧滚。

5、把煎好的素鸡放入汤汁中烧煮十几分钟至入味。

6、汤汁收到稍干，即可起锅。

红烧素鸡的一般做法

红烧素鸡做法一

1、磨完刀后将素鸡切薄片，热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥。

2、锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片，开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。

红烧素鸡做法二

1、原料图。

2、素鸡用油炸成焦黄状态。

3、调一个碗汁生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，糖一大勺 盐和鸡精适量无肉也欢。

4、热锅凉油爆香五香粉。

5、倒入炸好的素鸡。

6、倒入碗汁和开水烧制，直至汤汁浓稠就好了。

红烧素鸡做法三

1、将素鸡卷切成块洗净备用。

2、煎锅里放油烧至7成热。

3、将素鸡放入锅里两面翻煎。

4、煎至金黄色即可，盛出放入炒锅。

5、放入酱油，盐、糖、姜、茴香和水，大火烧开，换文火慢炖15分钟。

6、汤汁收至一半，就可以关火了。

7、出锅装盘了。

（责编：苏雅婷 ）