五花肉，又称肋条肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有无机盐与维生素B1与B2。具有补肾养血，滋阴润燥，滋补养生的功效。算是猪肉中相当好的部分。 

酱香五花肉

材料

姜、葱、五花肉、桂皮、砂糖、豆瓣酱、生抽、老抽。

做法

1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。

2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。

3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮。姜丝。

4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。

5、盖盖，按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。

红烧五花肉

材料

五花肉500克，食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量。

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3、锅烧热后倒入植物油，调成中火，放入冰糖。

（责编：苏雅婷 ）