用料 :
五花肉 80克、青蒜 120克(或蒜薹)、豆干 120、克红油豆瓣酱 1大匙、白糖 1/2小匙、 香油 1/4小匙、盐 少许、 生抽 1小匙、料酒 1/2小匙
做法 :
1、五花肉切成不超过1cm宽的细条,用生抽、料酒腌10分钟。
2、青蒜切段儿(根部和叶分开摆放);豆干切成条。
3、锅入少许油,稍热后倒入五花肉,中小火煸炒,至五花肉体积缩小,颜色微黄。
4、倒入青蒜根部和豆干,中大火,翻炒几下。
5、调入红油豆瓣酱,炒匀。干的话可倒入少许水。
6、倒入青蒜叶,调入白糖和香油,再翻炒几下即可。最后根据口味调入适量盐。
小贴士:
习惯将菜的根部和叶分开炒,因为叶爱熟,所以放到最后。