材料：

五花肉250克，咸鱼干100克，辣椒4条，葱2根，姜1片。

调料：

鲍鱼汁1小匙，料酒1小匙，酱油1小匙，白砂糖1/2茶匙。

做法：

1、把材料准备好。

2、咸鱼切成小块。

3、咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。

4、辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。

5、姜去皮，切成小片。

6、葱洗净，切成长段。

7、五花肉洗净，切成小块。

8、泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。

9、热锅下油，油热后，下姜片和葱段。

10、爆香姜片葱段后，加入五花肉。

11、爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。

12、翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。

13、翻炒几下，加入鲍鱼汁。

14、加入酱油、糖，翻炒均匀后。

15、加入清水。

16、清水的量需盖过咸鱼。

17、盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。

18、倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。

19、装碟，洒上一点葱花，开吃。

（责编：苏雅婷 ）