鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
做鸭血粉丝汤放什么调料
1、鸭血切成1.5厘米厚的小块，再放入盐水中浸泡片刻；
2、鸭胗洗净切花刀，用清水浸泡粉丝；
3、鸭肠刮去油脂，加适量盐揉洗干净，放入开水中汆烫后捞出备用；
4、锅中加入油，爆香葱段、姜丝，倒入高汤后煮沸；
5、先放入鸭胗，然后再放入泡好的粉丝、油豆腐；
6、煮开之后，放入汆烫好的鸭肠；
7、最后放入鸭血，煮2分钟后即刻关火盛入碗里；
8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
鸭血粉丝汤的常见做法
鸭血粉丝汤做法一
1、绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
2、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。
3、把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）。
4、锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
5、锅开后放入准备好的鸭血。
6、再把豆腐泡和豆干放入锅中。
7、锅开后滚上两滚，放入小油菜。
8、再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
9、放入适量盐和白胡椒粉。
10、关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
鸭血粉丝汤做法二
1、鸭架斩成块。
2、加入姜片和清水。
3、大火烧开，转小火煲至40 分钟。
4、煲至到汤汁浓白。
5、粉丝用清水浸泡备用。
6、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。
7、把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片。
8、豆腐泡中间切开。
9、鸭血切成厚片。
10、锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
11、锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
12、锅开后放入盐和焯水的鸭血。
13、煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。
14、再加入豆腐泡，煮至2分钟。
15、去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
16、将鸭血粉丝汤盛入碗中。
17、放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。
