凉拌蘑菇什么时候放调料

将几种蘑菇用水冲洗两遍，烧一锅开水，将蘑菇放入焯至熟后捞出，沥去水分待用；辣椒油的做法：将干红辣椒擦干净，掰成小段，和花椒粒一起放入耐热的碗中，炒锅内倒入少许油，烧热后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣气息马上飘出。待油晾凉即可使用；将辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香葱、蒜末、少许盐，拌匀即可。

凉拌蘑菇的一般做法

凉拌蘑菇做法一

1、蘑菇洗净切大约3毫米宽的片；

2、在沸水中焯烫大约5分钟；（在水里放一点盐）

3、沥干水份捞出，装入拌菜的碗里；

4、大葱洗净切大约3毫米厚的圈、甜椒洗净切小粒、大蒜洗净切末；

5、在炒锅内放入少许食用油，待油温稍高后依次放入蒜末、葱、甜椒，中小火慢慢炒出香味；

6、待葱蒜的香味出来后关火，将它们倒入刚刚煮好的蘑菇上，再放入适量的盐、白糖、芝麻油，拌匀既可。

凉拌蘑菇做法二

1、鲜香菇洗干净，挤干水分，一把把捏住切片，这样很快就能切好。

2、锅里放油，放入香菇片，同时放花椒、八角、黑胡椒碎、五香粉、香草一起炒。

3、由于香菇是挤干水分的，香菇很快就开始变金黄，这时放生蘸酱油炒匀。然后转小火，再放更多的油淹没香菇。继续炒到差不多没有泡泡（炒五、六分钟左右），也就是水分差不多要干了，就行了。

4、装瓶，吃面条或煮汤时可以放点香菇油，很美味。图中是香菇油煮面，再放了点生蘸酱油和几滴红油，很香。

凉拌蘑菇做法三

1、蘑菇洗净，去蒂切片待用，葱切葱末。

2、水烧开后，倒入蘑菇烧两三分钟后，捞起，放入凉水中过一下，然后沥干水。

3、取一个空碗倒入沥干水的蘑菇，放入适量的盐，海鲜酱油，橄榄油，香油拌匀，撒上葱花。

（责编：苏雅婷 ）