凉拌海蜇皮

这是一道很家常的菜，做法也比较简单，先看如何处理海蜇，取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除杂质，等到海蜇皮的厚度增加，面积缩小之后，就可以开始切成细丝了，切丝过后，还要用冷开水再次清洗1-2遍，而后加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。这道菜适合佐餐酒肴，清凉可口。

番茄烧海蜇

烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄，用旺火炒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

酸甜海蜇

将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的四分之一），用少量精盐搓一下使之脱去部分盐分，变得有韧性，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。造成萝卜黄瓜的酸甜风味。浸泡完毕之后，取出与处理好的切丝海蜇以及糖醋一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉勾芡成糊状，起锅装盘即成。口味酸甜，比较适合老人和小孩子食用，也比较清爽。

（责编：苏雅婷 ）