一、红烧凤爪

材料

鸡脚，姜，葱，八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒。

做法

1、鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用。

2、注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水。

3、油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱。

4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁。

二、酱香鸡爪

材料

鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒。

做法

1、鸡爪洗干净。

2、剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质。

3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。

4、然后加了一点这个甜辣酱。

5、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以盛出锅了。

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