咖喱菠萝炒饭怎么做

先处理虾，剥虾仁去泥线，虾仁放少许盐，倒适量料酒腌制10分钟左右，青豆用清水焯好，冲下凉水待用。火腿肠切粒粒。滤去料酒放少许生粉抓匀。鸡蛋打散，在米饭里放入蛋液抓匀，用蛋液腌制米饭。处理菠萝，菠萝切开，对半切也可以，这个是2/3 这样子菠萝叶子是完整的。

先用刀划出 一个长方形，然后挖出菠萝中间的肉，先借助小刀把上面一层菠萝肉切挖出来，剩下的用勺子挖比较好，中间的菠萝肉切小块，少许菠萝汁留着。锅内放适量油，腌制好的虾仁滑熟，盛出来待用。

正式开始炒饭：1、菠萝对半切开，挖出中间的菠萝肉，剩下的菠萝壳作为容器。2、火腿和菠萝全部切丁，切少许葱花。3、锅内放油，打入鸡蛋。4、将锅内的鸡蛋迅速用锅铲打散。5、加入火腿丁，翻炒片刻。6、加入切好的菠萝丁，继续翻炒。7、加入剩米饭，翻炒一下之后，加入少许菠萝汁和咖喱块。8、炒至咖喱块完全融化，米饭变成黄色即可，加入少许盐、鸡精和葱花，出锅，装入菠萝壳中。

（责编：苏雅婷 ）