科学家研究了果皮中的1300种化学物质，并在其中发现了乌索酸。研究人员把这一物质按比例添加进了实验鼠的日常饮食，开始了一个健康测试。这些老鼠的肌肉开始增长，并且抓地力也更强。而且这些食用了乌索酸的老鼠胆固醇降低了，那些之前因为肥胖导致血糖增高、动脉堵塞的情况也有了很大的改善，有一部分已经瘦了很多。

由此可见，乌索酸提高了胰岛素和胰岛素样生长因子，这两种刚好是肌肉增长的关键要素。

乌索酸尤其集中在苹果皮上面，是一种有趣的天然化合物。当人们食用苹果皮的时候它作为日常饮食的一部分营养就被吸收了。研究人员也在蔓越橘、梅子、牛至和百里香（西方国家常用的香料）中发现了这一成分。

研究人员报告说，鉴于当前治疗肌肉萎缩方法的稀缺，他们推测乌索酸可作为一个有用的方式来治疗随着年龄增长带来的肌肉萎缩。

此外，研究员调查了那些有规律地吃苹果的女性，与其他人相比，患心脏病以及中风的可能性减少了20%。

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