小龙虾是我们很多人爱吃的食物，对于小龙虾，我们应该多一些了解。我们在吃小龙虾的过程中，我们会发现在小龙虾头部有一堆黄色的东西，这堆黄色的东西是什么，能不能吃，是不是小龙虾米的脑子，相信有很多喜食小龙虾的人，很想了解一下。 其实，这个小龙虾头里面的黄色物质是虾黄。那么虾黄又是什么？母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。因此这个虾黄并不是小龙虾的脑子，这个是需要清楚的。公虾没有虾黄，并不能说公虾，就没有脑子。 吃龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是很多人的最爱。龙虾头、鳃、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。这是因为小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾黄最好少吃。而且虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。

你好，一般情况下，小龙虾头部的黄是虾黄，最好不要食用。小龙虾头部含有很多主要脏器，金属含量也会比较高，不适合食用，不然会容易对身体产生不良的影响。

小龙虾是现实生活中比较常见的食物，特别是在晚上吃夜宵，喝点酒，真的很惬意。小龙虾味道麻辣鲜香，很受人们欢迎，但近来有很多传言说小龙虾不能吃，这是真的吗？ 关于传言，从科学的角度来看，我们可从以下几方面分析： 1、关于小龙虾重金属超标。小龙虾有着强大的排毒功，其体内污染物和重金属会被转移到外壳，通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的重要原因。重金属和有毒物质大多集中在虾鳃、内脏和虾壳中，所以小龙虾除了洗干净之外，还要去掉虾鳃、内脏、外壳。 2、引发横纹肌溶解症。其实这个并不是因为小龙虾导致的，可能是有些商家添加洗虾粉导致的。洗虾粉其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂，称为草酸，其酸性为醋酸的10000倍，对人体的危害极大。人体摄入过量的草酸，会导致恶心、呕吐，严重会致命。 3、小龙虾喜欢呆在污水环境里。近年来河水环境污染得比较严重，小龙虾、螃蟹等水生动物无法逃离，且耐受性比较好，所以能够适应污浊的环境。 小龙虾可能携带寄生虫病，容易导致出现腹泻。目前没有证据表明小龙虾携带有血吸虫、肺吸虫或遭到了重金属的污染,因此可能是由于加工不当、没有煮熟等造成细菌没被杀死而引起的。 总之，小龙虾本身是可以吃的，所以大家可以放心的吃新鲜的小龙虾。小龙虾本身肉质鲜美，容易消化，而且还含有虾青素，可以有效地防治心血管疾病。需要注意的是，有些人吃了可能会过敏，所以对鱼虾类食物过敏的人群就不要吃。另外，平时要吃小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。