蛋挞的香甜的确令人难以抗拒，蛋挞中含有牛奶、鸡蛋，因此富含蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。鸡蛋中还含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。不过也要有节制地吃，因为蛋挞是高热量的食物，经常食用对身体是有危害的。今天我们就来分享以下蛋挞的做法、储存方法及食用注意事项，喜欢吃蛋挞的朋友过来看看吧！
葡式蛋挞做法：
挞皮材料：，中筋面粉100克，低筋面粉50克，水80克，黄油22克，黄油125克，挞水材料：，牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋面粉8克，蛋黄2个，炼乳1勺
做法
1、挞皮做法：加入过筛的面粉、水混合揉面；揉成表面光滑的面团；
2、加入22克黄油，继续揉，让黄油和面粉充分融合。为了增加韧性和筋度还要摔面。直到揉成表面光滑的面团；盖上湿毛巾，松弛10分钟左右；
3、10分钟后，开始擀面。在案板上撒上干面粉，用手压一下面团，在面团的表面也撒一点面粉，（防止粘连），把面擀成中间略厚，四边略薄的圆形；
4、把125克黄油放在中间；把四个边折起来包住黄油；翻面，压扁；
5、用擀面杖擀成长方形，再翻一面，三折，擀成长方形，之后重复再重复一次；
6、把长方形的面片卷起，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时左右，至用刀切不变形即可；
7、将面卷切成约1厘米厚，大小相同的圆片；
8、吧圆片横切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形状，用拇指下压，（粘手可用手指沾干面粉）按捏整齐，在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）。 挞皮完成；
9、塔水调制：牛奶、奶油、糖，慢速搅拌至融化；加炼乳1勺继续搅拌；
10、加入蛋黄2个；低筋面粉8克拌匀 ；
11、烤箱预热230度 上下火 8分钟；
12、烤制：倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）；230度，上下火 中层 15分钟（具体情况视各人烤箱温度情况判断）。
成品蛋挞的储存方法：
1、用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放个三四天没问题。
2、放冰箱，第二天吃的时候复烤一下下，总比吃死面饼+冰牛奶鸡蛋布丁好点。另外葡式蛋挞讲究的就是现烤现吃，还烫嘴最好。
3、熟的就放冰箱吧，放个几天应该问题不大。当然肯定没有刚出炉的好吃了，尤其是挞皮。
4、这东西最好鲜吃，最好做出来就吃，放一段时间就不好啦。强烈建议，适量购买，吃多少买多少。实在不行也只有先放冰箱里，要吃了，热一下。用纸盒装，但要开着盖子，等冷一点才盖起来。
虽然蛋挞美味，也营养，但是蛋挞毕竟属于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，热能很高，经常食用对人体是不利的。所以不宜食用太多，以免造成以下危害：
1、糖使人产生饱腹感，假如吃糖太多，其他营养丰富的食品摄入量必然会下降，使多种微量营养素供应不足，容易导致营养缺乏症。
2、糖在体内代谢形成酸性物质，为了防止血液变酸，身体不得不用骨骼中的钙来中和酸性物质。久而久之，造成缺钙。缺钙引起少年儿童骨骼发育不良、肌肉发育不良、容易近视、情绪不稳定、缺乏耐心等危险。
3、吃糖过多使血糖浓度经常上升，迫使胰岛细胞拼命地分泌胰岛素来降低血糖，结果积劳成疾；胰岛素浓度总是太高，使“胰岛素受体”对胰岛素的敏感度下降，就好比总是喊“狼来了”人们就不再重视一样。吃糖多使“铬”这种微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要诱因。
