平时炖鸡汤的5个秘诀
五个炖好老母鸡汤的关键点
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度。
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅。
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯。
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好。
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。
另外：炖好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。
5个月以内的小宝宝是不能够喝党参炖鸡汤的，需要等到宝宝6个月左右逐渐练习添加辅食。肠道对辅食有耐受能力的时候，可以适当添加一些党参炖鸡汤这一种食物，建议等到宝宝七八个月后再练习添加，平时需要给宝宝练习添加辅食，过程中注意少量多次循序渐进，避免造成胃肠道的呕吐腹泻等功能障碍。
产后在哺乳期可以吃虫草炖鸡汤的。虫草在产后随时都可以吃的，有滋补的作用，鸡汤在产后哺乳期也可以吃的，虫草炖鸡汤在产后对于身体滋补比较好，哺乳期内可以正常食用，在哺乳期内饮食上主要是注意凉性过大的以及刺激性过大的食物要少吃，平时要多喝汤水，注意休息。
婴幼儿不可以喝党参炖鸡汤，首先6个月以内的孩子不可以吃任何的食物，主要是以母乳或奶粉为主，而6个月以上的宝宝也不适合吃党参炖鸡汤，因为党参本身就属于一种中草药，不适合孩子服用，孩子服用之后可能会带来其他的不良反应。婴幼儿只适合在6个月之后吃一些比较软烂的食物。
