杏仁饼干怎么做

一、材料：黄油120g，红糖120g，鸡蛋1个，低筋粉320g，泡打粉1/4小勺，美国大杏仁片适量（美国大杏仁，特指包着黄棕色皮的那种长形杏仁。

二、做法：

1、黄油软化，加红糖后搅打，直至混合物的颜色变浅、体积变大。

2、分三次加入鸡蛋液，每次都搅打均匀。

3、筛入低粉和泡打粉粗拌，加入大杏仁片，拌匀成面团，不要过度揉搓，以免起劲。

4、用橡皮刮刀拌匀后冷藏15分钟便于整形。面糊包上保鲜膜后整理成长条状（若是打算用饼干模具压各种形状，就不用整形了），放入冰箱冷冻约半小时。

5、放入冷冻室冷冻40-60分钟直至冻硬，切4到5毫米薄片，将条状面糊切成0.8CM左右厚度的片状，排入烤盘。

6、烤箱预热后，中层170度15分钟，具体时间需要根据烤箱和上色情况以及切片薄厚程度决定，只要饼干颜色微微发黄，冷却后不潮湿即可，如果内部不熟可以回炉再烤制3到5分钟直至水分丧失即可，或者上色后关火焖熟，具体需要多试几次就能掌握饼干的成熟程度。

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