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炒菜盐别放太早

2017/10/12 15:07:46

不少人炒菜时有早放盐的习惯,这样会使蔬菜中的汁液流出过多,不仅造成营养素损失,而且还会让菜肴塌蔫,影响口感。我国是一个高盐饮食国家,用盐量居世界之首。我国有1.6亿高血压患者食盐过多正是导致高血压多发的重要原因之一。

世界卫生组织推荐,健康成年人每天盐的摄入量不宜超过5克,其中包括通过各种途径(酱油、咸菜、味精等调味品)摄入盐量。虽然保健养生有各种方法,但饮食是关键。

不少人炒菜时有早放盐的习惯,这样会使蔬菜中的汁液流出过多,不仅造成营养素损失,而且还会让菜肴塌蔫,影响口感。肉类放盐太早,则会让蛋白质过早凝固,不仅难消化,腥味还挥发不了,汤汁的鲜味也渗不进去,建议将菜做到七八成熟时再放盐,或者出锅前再放。

(责编:苏雅婷 )

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