陈皮豆沙

材料：红豆250克、陈皮1/3片、冰糖30克

做法：

1、把所有材料准备好。

2、红豆洗净，泡浸2小时。

3、陈皮用温水泡浸至软。

4、然后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。

5、切成细细的小丝。

6、把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。

7、大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，加入冰糖。

8、煮至糖溶即可。煮好的红豆沙热热糯糯的。

加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚，质感更温存。所以有人说，没有陈皮的红豆沙，是糖水，有了陈皮的红豆沙，是甜品。统的才是最经典的，最经典的才是最令人回味的。

小提示：

1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。

2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。

3、红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。

（责编：苏雅婷 ）