如何科学补叶酸

专家表示，日常饮食中，很多绿叶蔬菜、水果、肉类中都含有叶酸，但是天然的叶酸极不稳定，遇光、遇热后容易失去活性发生氧化，例如紫外线可使叶酸溶液失去活性。再如，因为属于可溶性维生素，所以叶菜类蔬菜长期在水中浸泡后，叶酸也会大量流失。这样一来，在食物的切、洗等制作、烹煮过程中，就会流失50%的叶酸。

为了尽量多地保留叶酸，建议能生吃的绿叶蔬菜就生吃。食物别在水中浸泡过长时间，也别过度水洗。煮菜时应水开后再放菜，防止维生素的丢失。淘米时间也不宜过长，用力搓洗或用热水淘米都会使叶酸等营养成分大量流失。食物要新鲜，因为蔬菜贮藏2~3天后叶酸会损失50%~70%，所以蔬菜最好现买现做现吃。

除了摄取叶酸，其他营养素（如维生素B1、B2、B6、B12，维生素D，以及钙铁锌等）的补充也不容忽视。它可以避免孕妇在怀孕期间因营养不良所导致的早产、贫血、胎儿发育迟缓、免疫力低下、食欲不振等问题。对未来准爸爸来讲，上述叶酸及其他营养素的补充也不容忽视，因为它们也是决定准爸爸“种子”质量的关键。

（责编：杨绮琴 ）