不少糖尿病人认为米饭含糖高，改吃馒头、面条，然而这样的吃法科学吗？澳大利亚科学家最近所公布的一项研究结果表明，喜爱吃白面食品的人容易患糖尿病。这是为什么呢？难道糖友一辈子就不能吃面食了吗？

为什么吃面食容易得糖尿病？

研究人员发现，那些喜欢吃白面包（每周至少吃17次）的人中间，患2型糖尿病的危险较那些吃白面包不多的人要高出30%。此外，那些喜欢吃淀粉类食品（这类食品的肝抗胰岛素物质指数也很高）的人，也容易患上糖尿病。

这是因为，在制作面食（面包、面条等）时，往往会加入少量的盐、糖和脂肪，让面包或面条更香、更有韧性；此外往往还会添加黄油、肉松等配料，这些配料都有助于增进食欲，但这些对糖尿病患者来说却并非好事，极易促使血糖升高。尽管糖友不宜多吃面食，但也不是不能吃，得遵守一定的饮食原则，及时监测和控制血糖才可以。

糖尿病人该怎样吃面食呢？

1、尽量选用多种粗粮混合制作面食。

2、面条煮的时间不要太长。煮得越软，消化越快，升糖速度也越快。

3、吃卤面，不要吃汤面，面汤能帮助消化，升糖速度也就快了。

4、增加主食的蛋白质，如一般的小麦面条血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条血糖指数为37，加鸡蛋的小麦面条为55。饺子是北方常用面食，蛋白质、纤维含量高，也是低血糖生成指数食品。

5、糖尿病人吃面食的最佳搭配是主食和粗粮掺杂在一起食用，其效果更佳。粗粮可以有效缓解餐后高血糖的症状，减少血糖波动，有利于控制血糖。专家建议搭配食品有：燕麦、荞麦、大麦、黑米等。

（责编：黄超宏 ）

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