驴肉是大众非常喜爱的一种肉类。在中国传统小吃中，以驴肉为原材料做成的菜谱不少都是当地的名小吃。驴肉怎么做好吃跟驴肉的做法和用料都有很大的关系。比较着名的驴肉小吃有驴肉火烧，酱香驴肉等等，这些小吃口味独特，味道鲜美。

驴肉是一种营养价值很高的肉类。对于体质虚弱的人群具有非常好的滋补作用。驴肉怎么做好吃跟驴肉的做法有关，下面介绍的老王寨五香酱驴肉就是驴肉的一种做法，这道菜做法比较简单，很受人们欢迎。

老王寨五香酱驴肉

原料：驴肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

驴肉中含有人体必需的8种氨基酸以及丰富的微量元素和矿物质。驴肉中色氨酸的含量很高，这也使得驴肉的营养价值和品质比牛肉和猪肉更高，而驴肉中胆固醇的含量却很低，适合冠心病患者食用。关于驴肉怎么做好吃的做法还有很多，大家可以在生活中慢慢总结。

（责编：杨绮琴 ）