驴肉具有味道鲜美、营养价值高、滋补效果好等特点受到人们的欢迎，驴肉的脂肪比牛肉还要低，是肉类中适合人群比较广泛的种类。高压锅酱驴肉的优点是驴肉更加烂熟，吃起来更易于人体吸收，食材的味道充分吸收到驴肉中，具有制作快捷、味道更加浓郁等特点。

主料：驴肉1300g ，辅料白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，葱20g，姜20g 。

步骤，

1、准备原料；

2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水；

3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块；

4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜；

5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火；

6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出；

7、准备各种佐料；

8、驴肉放入高压锅中；

9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料；

10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料；

11、加入1大碗开水；

12、撒上葱段姜片；

13、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午；

14、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用；

以上就是高压锅酱驴肉的做法，上面的辅料还是比较多的，做为制作者可根据自己家的实际情况，适当增减辅料。另外买回的驴肉要在清水中时间泡的长点，将肉中血水泡出，用高压锅的特点是要比普通锅省将近一半的火力。

（责编：杨绮琴 ）